兩代餅師情味烘焙(中英對照)









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底下是 兩代餅師情味烘焙(中英對照) 的內容簡介





資深餅師 vs. 年輕女烘焙師

師徒承傳48款格調清新糕點

一料兩做法?一餅兩演繹


Raymond和Deaners是師徒關係的兩代餅師,新舊思維交集,兩代人兩種情懷牽出餅中故事和餅食演變;一樣的材料兩種做法,展現出兩樣風情,盡顯餅中真情真義真滋味。

尤其是歷久彌新的人氣餅食,總有其不敗的竅門,透過兩代餅師了解一二或是解開不一樣的迷思,趣味盎然,突破了烘焙意外的食物知識。再者,成功餅師必須對所用食材和處理要有認知和常識,所以Raymond和Deaners會設身處地,把四大主題︰果感烘焙、芝味滋味、懷抱蛋糕、歐洲浪漫的開端按需要先點出食材特質或烘焙技巧作引領,繼而開始了每個章節的產品示範,當中不乏新舊產品的真情演繹,把每樣製品佈滿情意和實用的多元代成品,最終讀者們感受到一件成功的產品必須包含了食品知識、資訊和對製品的烹調技巧,才能打造出有心有血的製品,獻給摯愛。

全書會分為兩大部份,每部分又分為兩個篇章,總共示範50款製品,先以一料兩用揭序幕,讓讀者得到基礎資料和常識;繼而展現人氣製品,新舊交融,利用“承與創”令製品變格,散發超然魅力,這亦證明了那些“神級餅食”的魅力所在。篇末會提供一些基本蛋糕派餅的須知,助讀者們充分明白做餅的基本概念。篇末加插了基本技法,利用書中製品解釋烘焙技法的要點。

本書特色

1. 兩代餅師江洛洋和江洛明傳承互動,誠意製作50款糕餅

2. 同樣的材料兩樣的效果,傳統創意相映

3. 加強讀者的了解,從基礎說明烘焙材料,指點技法成敗關鍵



  • 出版社:飲食天地

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/04/29
  • 語言:繁體中文


商品網址: 兩代餅師情味烘焙(中英對照)



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2017-09-17 16:52

〔記者林惠琴/台北報導〕林口長庚醫院風波不斷,繼爆出婦產科醫師疑似濫用子宮鏡檢查後,又再遭爆產科教授級醫師,明明人出國卻有手術紀錄的事件,今日林口長庚醫院發出聲明指出,經查證,該醫師確實有部分時段出國,但未依規定辦理請假手續,其中可能造成健保申報錯誤4天,該院將會提報健保署。

長庚醫院聲明指出,經查該醫師近2年出入境紀錄,並核對其醫療病歷紀錄,含例假日確有部分時段,出國未依規定辦理請假手續,其中,可能造成健保申報錯誤4天。針對健保申報錯誤部分,該院將彙總資料後提報健保署;而醫師未依規定辦理請假手續則依該院制度提報議處。

長庚醫院強調,該院規定,醫師出國應辦理請假,開立請假單,並安排代理醫師負博客來書局責,資訊系統即啟動管制出國醫師不得開立醫囑。

長庚醫院也指出,有關醫師出國仍從事醫療行為,長久以來,健保署已有嚴謹的查核機制,每年皆會主動依據移民署出入境資料稽核,如有異常會回饋醫療機構說明與改善,查證屬實,該院將依規定列入懲處。

長庚醫院發言人黃璟隆說明,一般來說,主刀醫師都會親自開刀,強調類似事件一定是少數。







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