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黔滋味：外來移民的鄉愁
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底下是 黔滋味：外來移民的鄉愁 的內容簡介
一方水土，有自己的氣味。
黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。
如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。
「黔菜！算是一個菜系嗎？」很多人被問倒，這指的是當地人，外地人更不用說了，肯定是一臉茫然，最多冒出一道來自黔東南的「酸湯魚」。
「什麼是黔菜？」即使是研究黔菜歷史發展軌跡長達二十年的史學家申敏教授也必須細說從頭：「不能用一句話概論，這是不精確的。很多人認為不存在黔菜的菜系，這話對也不對，先回顧歷史，才能說清楚。」
如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入博客來書局侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。
且聽作者陳念萱說：
在遊走許多村鎮市集後，發現貴州酸菜與鹹菜的確鮮美，尤其是鎮遠的陳年道菜，簡直是調味聖品，葷素兩相宜。在申敏教授解說黔北鹹辣與黔南酸辣的區別，而交融為貴陽菜色後，我終於看清楚黔菜的滋味了。
終於拍板：「黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。」
作者： 陳念萱/文．攝影
新功能介紹- 出版社：甯文創
新功能介紹 - 出版日期：2016/04/20
- 語言：繁體中文
商品網址: 黔滋味：外來移民的鄉愁
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▲洋基新人「法官」。（圖／達志影像／美聯社）
記者路皓惟／綜合報導
前大聯盟巨砲馬怪爾（Mark McGwire）新人球季49轟紀錄，在高懸30年之後，被後起之秀「法官」喬志（Aaron Judge）給超越，馬怪爾稱讚「法官」前途前途不可限量，相信50轟只是開始，甚至未來有機會挑戰單季73轟大聯盟紀錄。
馬怪爾說：「從喬志身上我看到力量，我在本壘板看到一個令投手聞風喪膽的強打，同時也看到他的耐心，我不知道他是否知道自己有多好，但從遠方看著他，我知道他會是不得了的巨星。」
馬怪爾在1987年菜鳥球季揮出49轟，等了30年終於看到有人破紀錄，「我實在是太開心，坐著看法官比賽是一件很享受的事情，紐約迎來一位超級巨星。」
▲馬怪爾新人全壘打紀錄被改寫。（圖／達志影像／美聯社）
至於「法官」有無機會打破邦茲（Barry Bonds）締造的單季73轟紀錄？馬怪爾給出肯定的答案，「73轟紀錄小心了！這位年輕巨砲正要做出一些特別的事情。」
邦茲在2001年單季73轟寫下大聯盟紀錄，當時索沙（Sammy Sosa）也扛出64轟，但自此之後，這16年期間大聯盟就未在出現單季60轟的打者，今年馬林魚「怪力男」史丹頓（Giancarlo Stanton）狂敲57轟，有機會突破60轟大關。
▲大聯盟全壘打王邦茲。（圖／達志影像／美聯社）
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