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大師糕點 DESSERTS：750道食譜．480張照片．不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經
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底下是 大師糕點 DESSERTS：750道食譜．480張照片．不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經 的內容簡介
．被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師2009年最新版著作
．亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦
．巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐
．750道精準食譜：偉大的經典作品、原創食譜、Pierre Herme的「最愛」，地方和異國糕點、以及清淡低熱量的食譜配方... 基本技巧完整圖例解說
．麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪…等各式糕點配方
．精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄
精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄???
約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Herme挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、布丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔了很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。
在實用上，本書的構想是為了讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自家製作出蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明了難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為了成功製作糕點所不可或缺的所有動作。
為了實際需求，本書更解答了日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅
雙面跨頁的20張照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：散發醉人玫瑰花香的冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacee Ispahan、有著絲滑白巧克力慕斯的激情Emotion Exalte、由百香果甜凍構成的絲滑感受sensation satine…讓饕客們垂涎三尺。《大師糕點DESSERTS》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國與美國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。
內容包括
．基礎製作 Les preparations de base
在220道食譜中，本書的第一部分提供了糕點基礎製作的完整全貌，包括：麵糊、奶油醬、慕斯、甘那許、冰淇淋、雪酪、果醬…等等。
．食譜標題 Titre des recettes
在各章節內，食譜按字母順序分類。
．比例 Proportions
食材的量依既定的容積計算（麵團500克、果醬500毫升等）。
．巧思與老饕論 Astuce et commentaire gourmand
全書中，這些訣竅提供了實用的建議；老饕論提供呈現和美味搭配的概念。艾維提斯 Herve This，一位研究將物理化學應用於廚藝的科學家，以理論的方式說明世代傳承的教條。
．插圖 Illustrations
按步驟拍攝的順序來展現基本動作。
．變化 Variante
小框框介紹主要食譜的變化。
．糕點實作 Partique de la patisserie
本書的這部分集結了：
．容量與容積摘要表
．必要器具介紹
．食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材
．以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點
．詞彙表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義
食譜分為三大部分：
110－255頁 糕點食譜Les recettes patisserie
256－331頁 甜點食譜 Les recettes dessert
332－373頁 糖果、水果糖漿和巧克力 Confiseries,sirops de fruits et chocolat
．製作時間 Temps de realisation
這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間
．比例 Proportions
比例按指示的人數計算
．烹調 Cuisson
總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。
．食材 Ingredients
食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。
．重量與測量 Poids et mesures
提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。
．難易度 Degre de difficulte
在每道食譜中，難易度會以紅色的小攪拌器圖案表示（1至3個）。
．食譜的展現方式 Deroule de la recette
食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。
．清淡食譜 Recette legere
「圖章」表示能符合在食譜最後，每100克所提供的卡路里、蛋白質、醣類和脂類計算的食譜。
．Pierre Herme的「最愛」Les《coups de coeur》de Pierre Herme
這裡有20道最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。
索引 Les indes
．從A到Z的食譜索引? 清點本著作中所有提及的食譜，並在涉及異國食譜時提供其發源國。附上每道食譜的難易度。
．食材索引? 可從食材尋找食譜的概念
．清淡食譜索引? 供必須控制甜食食用量的人參考
附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Herme的最新作品。
作者簡介
Pierre Herme
將法式糕點帶到藝術的最高境界。
出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《巧克力全書Larousse du chocolat》（即將於100年由大境文化出版）。。
作者： Pierre Herme
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2010/09/27
- 語言：繁體中文
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▲健康公宅招租申請件數近8千件，中籤率可能還會下修至5％，是台北市公宅招租以來中籤率最低、最搶手的公宅。（圖／北市都發局提供）
記者陳佩儀／台北報導
台北市松山區健康公共住宅招租申請，已於2月1日下午17時關閉現場及線上申辦，共收到7819件申請案，目前中籤率暫為6.04%，不過尚有部分申請郵件未送達，實際收件數量還會再增加，中籤率可能還會下修至5％，創下台北市公宅招租申請件數、最低中籤率新紀錄。
健康公宅位於健康路307號，鄰近捷運三民站、民生社區生活機能完善，全區提供公共住宅507戶，是第一個適用租金分級補貼的公宅，以1房型13坪為例，原本一戶月租金為1萬400元，若申請人所得狀況適用第一階的租金補貼，每月只須付6110元（含管理費）。
都發局表示，健康公宅首度試辦35戶「青創計畫」，所以實際開放招租為472戶，截止1日晚上6點共收到7806件申請書，中籤率約6.04%，不過仍有少數郵寄申請未收到，中籤率可能降低於5%，創下台北市公宅招租申請件數、最低中籤率新紀錄。
根據都發局統計，單房型收到4701件申請，中籤率為7.61%；二房型收到2120件申請，中籤率為4.07%；三房型收到985件申請，中籤率為4.3%，以二房型最搶手。住宅服務科長邱婉清表示，健康公宅收件申請書創新高，比前年興隆公宅還高，是台北市公宅招租以來中籤率最低、最搶手的公宅。
都發局表示，預計於2月22日(四)下午1點，於鵬程區民活動中心（健康路399號3樓）舉辦配租順位公開抽籤，當天抽籤作業將提供網路直播服務，無法到場的民眾可至都發局網站觀看，或於當天晚上10點至都市發展局網站查閱抽籤。完成抽籤後將針對有機會選屋的民眾進行資格審查，預計4月中旬簽約，5月正式起租。
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